A hétköznapok rohanásában, a gyerekek körüli teendők és a munka sűrűjében gyakran előfordul, hogy a hűtőszekrény mélyén felejtünk egy-egy doboz tojást. Talán egy nagyobb sütésből maradtak meg a fehérjék, vagy éppen az akciós áron vásárolt készlet jár le hamarosan, és tanácstalanul állunk a pult felett, nem akarva pazarolni. A tojás fagyasztása elsőre talán szokatlan ötletnek tűnhet, pedig ez az egyik leghatékonyabb módszer a konyhai pazarlás csökkentésére és a tudatos háztartásvezetésre. Sokan tartanak tőle, mert attól félnek, hogy a tojás állaga vagy íze megváltozik, de a megfelelő technikával a fagyasztott tojás ugyanolyan értékes alapanyaga lehet a reggeli rántottának vagy a délutáni süteménynek, mint friss társa.
A modern konyhatechnológia és a háziasszonyi leleményesség találkozása szülte azt a megoldást, amellyel hónapokra kitolhatjuk ennek az alapvető élelmiszernek az eltarthatóságát. Nem csupán a pénztárcánkat kíméljük meg ezzel, hanem egyfajta biztonsági tartalékot is képezünk azokra a napokra, amikor váratlanul fogynak el a friss alapanyagok. Az alábbiakban részletesen végigvesszük, miért is érdemes élni ezzel a lehetőséggel, és hogyan válhatunk a tojásfagyasztás mestereivé anélkül, hogy bármilyen minőségbeli romlást tapasztalnánk a főzés során.
Miért érdemes helyet szorítani a tojásnak a mélyhűtőben?
A tojás az egyik legsokoldalúbb alapanyagunk, amely szinte minden étrendben központi szerepet tölt be. Magas fehérjetartalma, vitaminokban gazdag összetétele és technológiai tulajdonságai miatt nélkülözhetetlen a konyhában. Ugyanakkor sérülékeny is, hiszen frissessége véges, és a héja nem nyújt örök védelmet a baktériumok ellen. Amikor a fagyasztás mellett döntünk, tulajdonképpen megállítjuk az időt, és konzerváljuk a tojás beltartalmi értékeit egy későbbi időpontra.
Gondoljunk csak azokra az időszakokra, amikor az árak az egekbe szöknek, vagy amikor a helyi termelőnél bőséges a kínálat. Ilyenkor a fagyasztás lehetővé teszi, hogy kedvezőbb áron tárazzunk be ebből a kincsből. A fagyasztott tojás kiválóan alkalmas piskótákhoz, habcsókokhoz, tészták lazításához vagy akár egy gyors omletthez is. A folyamat nem igényel bonyolult eszközöket, csupán némi odafigyelést és a megfelelő higiéniai szabályok betartását, ami minden tudatos konyha alapköve.
A konyhai tudatosság nem ott kezdődik, hogy mit vásárolunk, hanem ott, hogy miként őrizzük meg azt, amink már megvan.
A fagyasztás során a tojásban lévő vízmolekulák jégkristályokká alakulnak, ami szerkezeti változásokat idézhet elő, ha nem megfelelően járunk el. Különösen a tojássárgája hajlamos a kocsonyásodásra, ami a kiolvasztás után nehézkessé teheti a felhasználást. Ez azonban egy egyszerű trükkel megelőzhető, így a végeredmény selymes és jól kezelhető marad. Ez a tudás különösen hasznos lehet az ünnepek előtt, amikor nagy mennyiségű sütemény készül, és minden egyes megmaradt fehérjének vagy sárgájának megvan a maga helye a jövőbeli receptekben.
Az aranyszabály: soha ne fagyasszuk le a tojást a héjában
Ez az a pont, ahol a legtöbb kezdő elkövetheti az első és egyben utolsó hibáját a témában. A fizika törvényei egyszerűek: a folyadékok tágulnak fagyás közben, és ez alól a tojás belseje sem kivétel. Ha egészben, héjastól tennénk a mélyhűtőbe, a táguló beltartalom egyszerűen szétrepesztené a meszes burkot. Ez nemcsak esztétikai probléma, hanem komoly élelmiszerbiztonsági kockázat is, hiszen a repedéseken keresztül szennyeződések kerülhetnek az élelmiszerbe, ráadásul a hűtőnk is takarításra szorulna.
A héj nélküli fagyasztás tehát az egyetlen járható út. Ehhez minden esetben tiszta edényeket és eszközöket kell használnunk. A tojásokat egyenként érdemes felütni egy kis tálkába, hogy meggyőződjünk a frissességükről és arról, hogy nem került-e beléjük héjdarabka. Csak ezután öntsük őket a fagyasztásra szánt tartóba. Ez a lépés lehetőséget ad arra is, hogy szétválasszuk a fehérjét és a sárgáját, vagy éppen egyneműsítsük őket, attól függően, mire szeretnénk később felhasználni.
A fagyasztott állapotban a tojás héja elveszíti védelmi funkcióját, ezért a kiütött tojást azonnal légmentesen záródó edénybe vagy speciális zacskóba kell helyezni. Az oxidáció és a hűtő ízeinek átvétele ellen a legjobb védekezés a minimális levegő jelenléte. A tudatos előkészítés hálálja meg magát igazán a későbbi sütés-főzések alkalmával, amikor csak ki kell emelnünk a szükséges mennyiséget a jég birodalmából.
A szuper trükk: a jégkockatartó mint adagolómester
Sokan ott akadnak el, hogy hogyan tudják majd kimérni a szükséges mennyiséget a fagyott tömbből. Itt jön képbe a konyhánk egyik legegyszerűbb, mégis leghatékonyabb eszköze: a jégkockatartó. Ez a módszer forradalmasítja a tojástárolást, hiszen előre meghatározott, fix adagokat kapunk. Egy átlagos méretű jégkockatartó rekesze nagyjából fél vagy egy egész tojásnyi mennyiséget képes befogadni, ami a receptek követésekor óriási segítség.
A folyamat rendkívül egyszerű. Miután felütöttük a tojást, és óvatosan felvertük, hogy a sárgája és a fehérje elvegyüljön (vigyázva, hogy ne vigyünk bele túl sok levegőt), egyszerűen adagoljuk a tiszta jégkockatartóba. Amint a kockák kopogósra fagytak, pattintsuk ki őket, és tegyük át egy simítózáras tasakba. Így a tartót újra használhatjuk, a tojáskockák pedig helytakarékosan pihenhetnek tovább. Mindig írjuk rá a tasakra a dátumot és azt, hogy hány kocka felel meg egy egész tojásnak.
Ez a technika nemcsak az egész tojásoknál működik. Ha csak fehérjéink maradtak, azokat is bátran kockázhatjuk. A fehérje fagyasztása a legegyszerűbb, hiszen semmilyen adalékanyagot nem igényel, és felolvadás után szinte tökéletesen visszanyeri eredeti állagát, még kemény habbá is verhető. A sárgájánál már kicsit trükkösebb a helyzet, de a jégkockatartó ott is segít a pontos porciózásban, ami egy bonyolultabb krém vagy tészta készítésekor életmentő lehet.
A tojássárgája különleges kezelése
A sárgája a tojás legérzékenyebb része, ha hidegről van szó. A benne lévő fehérjék a fagyasztás hatására összetapadnak, és egy zselészerű, gumis állagot vesznek fel, ami a kiolvasztás után sem tűnik el. Ezért a sárgáját soha ne fagyasszuk le „tisztán”, hacsak nem akarunk gumiszerű darabkákkal küzdeni a tésztában. A titok egy csipetnyi adalékban rejlik, ami megakadályozza ezt a kémiai folyamatot.
Attól függően, hogy sós vagy édes ételekhez szánjuk, adjunk négy tojássárgájához vagy egy nyolcad teáskanál sót, vagy másfél teáskanál cukrot/mézet. Alaposan, de finoman keverjük el, hogy ne habosodjon fel, majd így adagoljuk a fagyasztóba. Ez a kis plusz segít megőrizni a sárgája selymességét és folyékonyságát a felengedés után. Nagyon fontos, hogy a tárolóedényen vagy zacskón egyértelműen jelöljük, melyik az édes és melyik a sós változat, nehogy a vasárnapi pörköltbe kerüljön a cukros tojás.
Amennyiben a recept csak sárgáját ír elő, ez a módszer garantálja a sikert. A cukrozott sárgája tökéletes lesz vaníliasodóhoz, krémekhez vagy kalácstésztákhoz, míg a sózott verzió kiváló majonéz alapanyag vagy tészták gazdagítója lehet. A tudatos előrelátás ezen a ponton válik igazi konyhai profizmussá, hiszen nemcsak mentjük az alapanyagot, hanem elő is készítjük a későbbi feladatokhoz.
Higiénia és biztonság a fagyasztás során
Amikor tojással dolgozunk, a higiénia soha nem lehet másodlagos kérdés. A szalmonella kockázata miatt minden eszközt, ami a nyers tojással érintkezik, alaposan el kell mosni forró, mosogatószeres vízzel. Ez igaz a jégkockatartókra, tálakra és a kezünkre is. Csak friss, tiszta héjú tojásokat válasszunk a fagyasztásra. Ha egy tojás héja repedt, azt ne fagyasszuk le, inkább használjuk fel azonnal hőkezelés után, vagy váljunk meg tőle.
A tároláshoz használt edényeknek vagy zacskóknak mindenképpen élelmiszerbiztosnak és fagyállóknak kell lenniük. A vékony uzsonnás zacskók nem elegendőek, mert a fagyasztóban könnyen megsérülhetnek, és nem zárnak elég szorosan. A légmentes záródás azért is fontos, mert a tojás magas zsírtartalma miatt hajlamos átvenni más élelmiszerek aromáját. Senki sem szeretne hal ízű piskótát enni, csak mert a tojás mellett maradt egy kis rést a csomagoláson.
A fagyasztó hőmérséklete is számít. A stabil -18 Celsius-fok vagy az alatti hőmérséklet az ideális. Kerüljük a tojások tárolását a fagyasztó ajtajában, mert ott a hőmérséklet ingadozása a legjelentősebb minden egyes nyitásnál. A belsőbb polcokon a tojás egyenletesen és biztonságosan pihenhet akár több hónapon keresztül is, megőrizve tápértékét és minőségét.
Mennyi ideig tartható el a fagyasztott tojás?
Bár a mélyhűtés jelentősen meghosszabbítja az élettartamot, a tojás sem marad örökké friss a jégen. A szakértők szerint a legjobb minőséget 4 és 6 hónap közötti felhasználásnál kapjuk. Ezen túl is biztonságosan fogyasztható maradhat akár egy évig is, de az állaga és a sütési tulajdonságai fokozatosan romlani kezdhetnek. Ezért is elengedhetetlen a pontos dátumozás minden egyes csomagon.
Érdemes a „first in, first out” (elsőnek be, elsőnek ki) elvét alkalmazni a fagyasztóban is. A régebbi adagokat tegyük előre, hogy azok kerüljenek először felhasználásra. Ez a fajta készletmenedzsment segít abban, hogy mindig a legjobb minőségű alapanyagokkal dolgozhassunk. Ha esetleg elfelejtettük ráírni a dátumot, és nem vagyunk biztosak benne, mióta van ott, inkább ne kockáztassunk, különösen ha kisgyermekeknek vagy időseknek főzünk.
A tárolási időt befolyásolja az is, hogy mennyire sikerült légmentesen csomagolni. A vákuumcsomagolás például még tovább kitolhatja az ideális időintervallumot, de a legtöbb háztartásban a simítózáras tasakokból a levegő kézi kiszorítása is elegendő védelmet nyújt. A lényeg a következetesség és a rendszeretet, ami a tudatos konyha alapköve.
A helyes felolvasztás művészete
A fagyasztás csak a folyamat fele, a másik kritikus pont a felolvasztás. Soha ne olvasszuk a tojást a konyhapulton, szobahőmérsékleten! Ez a baktériumok elszaporodásához vezethet, ami súlyos ételmérgezést okozhat. A legbiztonságosabb módszer a lassú, hűtőszekrényben történő felengedés. Tegyük a szükséges mennyiséget egy tálkába, és hagyjuk a hűtőben egy éjszakán át. Így a tojás fokozatosan nyeri vissza folyékony állagát, miközben végig biztonságos hőmérsékleten marad.
Ha sürgősen szükségünk van a tojásra, a zárt zacskót hideg víz alá is tarthatjuk, vagy tehetjük egy tál hideg vízbe, de ez is csak akkor biztonságos, ha a tojást utána azonnal felhasználjuk és alaposan megfőzzük vagy megsütjük. A mikrohullámú sütő használatát felejtsük el a felolvasztáshoz, mert a szélei elkezdenének megfőni, mire a közepe kiengedne, és az állaga élvezhetetlenné válna.
Amint a tojás felolvadt, azonnal használjuk fel. Ne tartsuk a hűtőben további napokig, és ami a legfontosabb: soha ne fagyasszuk vissza a már egyszer felengedett tojást! A felolvasztott tojás állaga kicsit hígabb lehet, mint a frissé, de ez a legtöbb ételnél nem befolyásolja a végeredményt. A lényeg a türelem és a biztonság szem előtt tartása.
Sütés és főzés fagyasztott tojással
Vajon mindenre jó a fagyasztott tojás? A válasz majdnem egyértelmű igen, de némi fenntartással. A fagyasztott, majd felengedett egész tojás kiválóan működik minden olyan receptben, ahol a tojás össze van keverve más alapanyagokkal. Piskóták, muffinfélék, palacsinták, fasírtok vagy rakott ételek esetében észre sem fogjuk venni a különbséget. A textúra tökéletesen integrálódik a többi összetevő közé.
A tojásfehérje fagyasztás után is megőrzi azt a csodálatos tulajdonságát, hogy kemény habbá verhető. Sőt, egyes cukrászok szerint a fagyasztott, majd felengedett fehérjéből stabilabb hab készíthető bizonyos süteményekhez. A sárgája esetében a korábban említett sózás vagy cukrozás elengedhetetlen a sikerhez. Ha ezt betartottuk, a sárgája is jól használható krémekhez, tésztákhoz.
Hol nem javasolt a használata? Talán egy tökéletes tükörtojáshoz nem ez a legjobb választás, mivel a sárgája és a fehérje szerkezete a fagyasztás során kissé módosul, és nem fogja azt a szép, különváló látványt nyújtani, amit a friss tojástól elvárunk. Ugyanígy a buggyantott tojásnál is érdemesebb maradni a frissnél. Azonban egy gazdag, zöldséges rántottához vagy omletthez a fagyasztott tojás is pazar alapot biztosít.
A fagyasztott tojás nem másodrangú alapanyag, hanem egy okosan megőrzött kincs, ami a megfelelő pillanatban szabadságot ad az alkotáshoz.
Tojásfehérje mentése a profik módjára
A legtöbb háztartásban akkor keletkezik felesleg, amikor egy recept (például majonéz, madártej vagy bizonyos krémek) csak a tojás sárgáját írja elő. A megmaradt fehérjék gyakran a lefolyóban végzik, ami nagy hiba. A fehérje fagyasztása a legegyszerűbb művelet: öntsük tiszta edénybe, és már mehet is a hidegre. Nincs szükség sóra vagy cukorra, a fehérje szerkezete rendkívül hálás a fagyasztásért.
Érdemes egyesével fagyasztani őket a jégkockatartóban, így pontosan tudjuk majd, hány fehérjét veszünk elő egy habcsókhoz vagy egy könnyű angyaltortához. A felengedett fehérjét felhasználás előtt hagyjuk szobahőmérsékletűre melegedni a hűtőből való kivétel után, mert a langyosabb fehérjéből sokkal könnyebb és tartósabb habot verni. Ez egy apró titok, amit a profi cukrászok is alkalmaznak.
A fagyasztott fehérje akár fél évig is eláll, így bátran gyűjtögethetjük őket. Amikor összegyűlik egy nagyobb adag, készíthetünk belőle pavlova tortát vagy egészséges, fehérjedús omlettet a reggelihez. A tudat, hogy nem dobtunk ki értékes fehérjét, már önmagában is elégedettséggel töltheti el a gazdálkodó szellemű háziasszonyt.
Adagolási útmutató és átváltás
Amikor fagyasztott tojással dolgozunk, a recept szerinti darabszámot át kell váltanunk térfogatra vagy súlyra, hiszen a fagyasztott kockák nem mindig egy egész tojást jelentenek. Általánosságban elmondható, hogy egy nagy méretű (L-es) tojás körülbelül 3 evőkanálnyi folyadéknak felel meg. Ebből a fehérje nagyjából 2 evőkanál, a sárgája pedig 1 evőkanálnyi mennyiséget tesz ki.
Ha jégkockatartót használunk, érdemes az első alkalommal lemérni, mennyit is bír egy rekesz. Ha például egy rekeszbe pontosan 3 evőkanálnyi felvert tojás fér, akkor egy kocka lesz egy tojás. Ha csak másfél, akkor két kockát kell felhasználnunk egy tojáshoz. Ez a precizitás különösen a sütésnél fontos, ahol a folyadékok és szárazanyagok aránya döntő a végeredmény szempontjából.
| Tojás típusa | Mennyiség (evőkanál) | Megjegyzés |
|---|---|---|
| Egész tojás | kb. 3 evőkanál | Alaposan felverve |
| Tojásfehérje | kb. 2 evőkanál | Kiválóan habosítható |
| Tojássárgája | kb. 1 evőkanál | Csipet sóval vagy cukorral |
Ezek az arányok jó kiindulópontot adnak, de mindig vegyük figyelembe a tojások méretét. Ha saját tyúkjaink vannak, a tojások mérete változó lehet, így a súly alapú mérés (egy átlagos tojás héj nélkül kb. 50 gramm) még pontosabb eredményt adhat. A lényeg, hogy találjunk egy rendszert, ami a saját konyhánkban működik, és amit könnyen tudunk követni a mindennapok során.
Gazdasági megfontolások és fenntarthatóság
A mai világban az élelmiszerpazarlás nemcsak morális, hanem komoly anyagi kérdés is. Statisztikák szerint a háztartásokban termelődő hulladék jelentős része elkerülhető lenne tudatosabb tárolással. A tojás fagyasztása egy apró, de fontos lépés ezen az úton. Ha kiszámoljuk, mennyit spórolhatunk egy év alatt azzal, hogy nem dobjuk ki a megmaradt fehérjéket vagy a lejárat közeli tojásokat, meglepő összeget kaphatunk.
Emellett a fenntarthatóság is fontos szempont. Az élelmiszer előállítása, szállítása és hűtése rengeteg energiát emészt fel. Amikor kidobunk valamit, ezt az energiát is a szemétbe hajítjuk. A fagyasztással tiszteletben tartjuk a természet erőforrásait és a termelők munkáját is. Egy jól szervezett mélyhűtő a tudatos fogyasztó egyik legjobb barátja, ahol minden alapanyag a megfelelő időre vár.
A „zero waste” (hulladékmentes) konyha felé vezető út sok ilyen apró praktikából áll össze. Kezdődhet a tojáshéj komposztálásával, folytatódhat a maradék fehérjék fagyasztásával, és végződhet a tudatos bevásárlással. Minden egyes megmentett tojás egy kis győzelem a pazarló életmód felett, és egy lépés a harmonikusabb otthoni gazdálkodás irányába.
Gyakori hibák, amiket kerüljünk el
Bár a folyamat egyszerű, van néhány buktató, amin elcsúszhatunk. Az egyik leggyakoribb hiba a nem megfelelő címkézés. A fagyott állapotú tojásfehérje és az egész tojás kísértetiesen hasonlíthat egymásra egy zacskóban, nem is beszélve a sózott vagy cukrozott sárgájáról. Sose bízzunk az emlékezetünkben, a fagyasztóban minden egyformának tűnik két hónap után. A vízálló filctoll és a jól olvasható felirat elengedhetetlen.
A másik hiba a túlságosan sok levegő a csomagolásban. A levegő a fagyasztás ellensége, mert elősegíti a jégkristályok képződését az élelmiszer felszínén, ami roncsolja a textúrát és ízvesztést okoz. Próbáljuk meg a lehető legtöbb levegőt kiszorítani a zacskókból, vagy használjunk olyan méretű tárolóedényt, amit majdnem teljesen megtölt a tojás, így minimalizálva a szabad teret.
Végül, ne feledkezzünk meg a tojások frissességéről a fagyasztás előtt. A fagyasztás konzervál, de nem javít a minőségen. Ha a tojás már a fagyasztás előtt is gyanús szagú vagy állagú, a mélyhűtő sem fog rajta segíteni. Mindig csak olyan alapanyagot fagyasszunk le, amit frissen is szívesen megennénk. A minőség iránti igényesség a fagyasztott ételeknél is alapkövetelmény.
Különleges tojások: kacsa, liba és fürj
Sokan kérdezik, hogy mi a helyzet a különlegesebb tojásokkal. A jó hír az, hogy a fagyasztás alapelvei a kacsa-, liba- vagy akár a fürjtojás esetében is ugyanazok. A kacsatojás sárgája például még zsírosabb és sűrűbb, mint a tyúktojásé, így a sárgája esetében a só vagy cukor hozzáadása még kritikusabb, hogy elkerüljük a gumisodást.
A fürjtojások apró mérete miatt a jégkockatartós módszer különösen praktikus, hiszen több apró tojást is fagyaszthatunk egyetlen rekeszbe. A libatojás hatalmas mérete miatt pedig egyetlen tojás is kitölthet egy kisebb tárolóedényt. Bármilyen típusú tojással dolgozunk, a lényeg a héj nélküli tárolás és a megfelelő adalékanyag a sárgájához.
Ezek a különleges tojások gyakran szezonálisak vagy nehezebben beszerezhetőek, így a fagyasztásukkal lehetővé válik, hogy akkor is használhassuk őket, amikor éppen nincs szezonjuk. Egy gazdag kacsatojásos tészta vagy egy különleges libatojásos sütemény bármikor az asztalunkra kerülhet, ha van tartalékunk a fagyasztóban.
Inspirációk: mit készítsünk a fagyasztott készletből?
Amikor kinyitjuk a fagyasztót, és ott sorakoznak a kis tojáskockák, a lehetőségek tárháza nyílik meg előttünk. Egy borús vasárnap reggelen nem kell kétségbeesni, ha elfogyott a friss tojás: pár kocka felolvasztása után máris készülhet a bundás kenyér vagy a hagymás rántotta. A gyerekek kedvenc palacsintájához is tökéletes alapanyag, ahol a liszt és a tej mellett a tojás állaga teljesen észrevétlen marad.
A fagyasztott fehérjékből bármikor rittyenthetünk egy gyors habcsókot, ami a délutáni kávé mellé tökéletes csemege. Vagy ha valami sósra vágyunk, a fehérjéket felhasználhatjuk panírozáshoz is, így a rántott hús vagy zöldség ropogósabb lesz. A cukrozott sárgájákból pedig isteni házi vaníliapudingot főzhetünk, ami köröket ver a bolti porokra.
A konyhai kreativitás szabadságát adja meg nekünk ez a módszer. Nem vagyunk többé kiszolgáltatva a bolt nyitvatartásának vagy a készleteink hirtelen fogyásának. A fagyasztott tojás olyan, mint egy jó fűszerpolc: bármikor hozzányúlhatunk, hogy gazdagítsuk és teljessé tegyük az ételeinket. Tanuljuk meg használni ezt a lehetőséget, és emeljük új szintre a háztartásunk vezetését.
Ötletes fagyasztás: Hogyan fagyasszuk le a tojást helyesen?
Szabad-e egészben, héjastól a fagyasztóba tenni a tojást? 🥚
Szigorúan tilos! A tojás belseje fagyáskor kitágul, ami szétrepeszti a héjat. Ez nemcsak piszkot okoz, de a repedéseken keresztül a baktériumok is bejuthatnak, így az élelmiszer veszélyessé válhat.
Mennyi ideig marad használható a tojás a mélyhűtőben? 📅
A fagyasztott tojás a legjobb minőségét az első 4-6 hónapban őrzi meg. Bár biztonságosan fogyasztható maradhat akár egy évig is, ezen túl már változhat az állaga és az élvezeti értéke.
Miért kell sót vagy cukrot adni a tojássárgájához? 🧂
A sárgája fagyasztáskor hajlamos bezselésedni és gumiszerűvé válni. Egy kevés só (sós ételekhez) vagy cukor (édes ételekhez) megakadályozza ezt a folyamatot, így a felengedett sárgája selymes marad.
Hogyan verhető fel a fagyasztott tojásfehérje? 🍰
A felengedett fehérje meglepően jól habosítható. A titok az, hogy a hűtőben való lassú felolvasztás után hagyjuk egy kicsit szobahőmérsékleten állni, mielőtt elkezdenénk felverni – így lesz a legkeményebb a hab.
Hogyan adagoljam a tojást, ha receptben használom? 🥄
Egy átlagos tojás körülbelül 3 evőkanálnyi felvert folyadéknak felel meg. Ha külön fagyasztottad, a fehérje nagyjából 2 evőkanál, a sárgája pedig 1 evőkanálnyi mennyiség.
Mi a legbiztonságosabb módja a tojás felolvasztásának? ❄️
A legbiztonságosabb a lassú felolvasztás a hűtőszekrényben. Érdemes előző este kivenni a fagyasztóból, hogy másnap reggelre tökéletes állagú legyen. Soha ne olvaszd szobahőmérsékleten vagy mikrohullámú sütőben!
Használható-e a fagyasztott tojás tükörtojásnak? 🍳
Nem igazán javasolt. A fagyasztás során a sárgája és a fehérje szerkezete megváltozik, így a felengedés után nehéz őket szépen elkülöníteni. Rántottához, omletthez vagy sütéshez viszont kiváló választás.
Leave a Comment